Préparer un menu de réveillon de Noël ou de fin d’année ne signifie pas forcément dépenser une fortune. Contrairement aux idées reçues, il est tout à fait possible de composer un repas festif, gourmand et élégant avec un budget maîtrisé.
Dans un contexte où chaque euro compte, de plus en plus de foyers cherchent des alternatives intelligentes pour célébrer les fêtes sans stress financier, tout en conservant la magie du moment.
Bonne nouvelle : avec un peu d’organisation, des ingrédients simples et quelques astuces bien pensées, un menu de réveillon pour moins de 20 euros devient non seulement réalisable, mais aussi délicieux. Entrée raffinée, plat réconfortant, accompagnement savoureux et dessert convivial… tout est une question de choix malins, de produits de saison et de recettes faciles à sublimer.
Que vous soyez en petit comité, en couple ou en famille, ce type de menu permet de se faire plaisir sans compromis. L’objectif n’est pas d’impressionner par le luxe, mais par la créativité, la générosité et le goût. Car au fond, ce sont les moments partagés autour de la table qui font la réussite des fêtes.
Dans cet article, découvrez comment composer un menu de réveillon de Noël et/ou du Nouvel An à petit budget, sans renoncer à l’esprit festif, à la gourmandise ni à l’élégance. Une preuve qu’un réveillon réussi ne se mesure pas au prix du panier, mais à la convivialité et aux saveurs
On commence par une entrée simple à base de mascarpone , de coing et de noix, suivie du plat vedette : le bar (qui remplace cette année la traditionnelle dinde farcie ). En dessert, une délicieuse pavlova aux fruits rouges.
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Une belle Tartelette au mascarpone, coing et noix de Raquel Carmona Romero
Ingrédients pour 6 à 8 personnes : Pâte : 250 g de farine de blé, 1 œuf, 125 g de beurre froid, 1 cuillère à café de sel, 3 cuillères à soupe d’eau, un peu de gingembre frais râpé. Garniture : 250 g de mascarpone, 100 g de pâte de coing, 50 g de noix, 1 cuillère à café de cannelle moulue.
Comment procéder :
Mélangez la farine et le sel, puis ajoutez le beurre froid coupé en dés. Pétrissez à la main jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez l’œuf, mélangez, puis ajoutez l’eau froide (réservez-en un peu pour plus tard). Aplatissez la pâte avec la paume de la main et repliez-la sur elle-même jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Il n’est pas nécessaire de beaucoup pétrir, juste assez pour mélanger les ingrédients.
Formez la pâte en boule, enveloppez-la de film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’elle raffermisse et devienne plus facile à manipuler.
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Étalez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu’à obtenir une épaisseur de 2 à 3 mm. Découpez des cercles de pâte et placez-les dans des moules à tartelettes, en pinçant les bords pour bien les sceller. Piquez le fond des tartelettes à la fourchette pour éviter qu’elles ne gonflent à la cuisson.
Faites cuire pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille. Pendant ce temps, mélangez le fromage frais avec la cannelle, hachez la pâte de coing et concassez les noix. Une fois les tartelettes refroidies, garnissez-les du mélange au fromage frais et parsemez-les de pâte de coing et de noix.
Notre astuce : remplacez la cannelle par du sucre glace ou quelques gouttes d’extrait de vanille.
Temps de préparation : 50 min.
Niveau de difficulté : débutant.
Prix approximatif : 2 € par personne.
Conservation : 3 jours au réfrigérateur.
Valeur énergétique approximative : 602 calories par portion.
2.Bar cuit au four avec sauce gremolata
Ingrédients pour 2 personnes : 2 bars nettoyés et ouverts en papillon, 1 citron, 2 gousses d’ail, 1 brin de romarin ou de thym frais, huile d’olive vierge extra, sel et poivre, 100 ml de vin blanc sec, 2 oignons. Pour la sauce : 1 bouquet de persil frais, 1 gousse d’ail, le zeste d’1 citron, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra, sel et poivre.
Comment procéder :
Préchauffez le four à 200 °C. Coupez le citron en fines tranches. Épluchez et émincez finement les oignons. Disposez-les au fond d’un plat allant au four et faites-les revenir avec un filet d’huile pendant environ 10 minutes.
Sauce gremolata : Hachez le persil et l’ail (pelés), ajoutez le zeste, l’huile, le sel et le poivre. Mélangez.
Recouvrez l’oignon de poisson, salez et poivrez, ajoutez le vin et l’huile. Pratiquez trois incisions et déposez une demi-tranche de citron sur le dessus.
Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes, selon la taille. À mi-cuisson, ajoutez un peu de sauce. Une fois cuit, transférez dans un plat de service et nappez du reste de sauce.
Notre astuce : ajoutez des herbes comme la sauge, l’aneth…
Temps de préparation : 40 min.
Difficulté : facile.
Prix approximatif : 14 € par portion.
Conservation : 1 jour au réfrigérateur.
Apport calorique approximatif : 575 calories par portion.
3.Pavlova aux fruits rouges
Ingrédients pour 8 personnes : Meringue : 5 blancs d’œufs, 250 g de sucre glace, 1 pincée de sel, ½ cuillère à café de crème de tartre, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, 3 cuillères à soupe d’eau froide, 1 cuillère à café de vinaigre, 1 cuillère à café d’extrait de vanille. Pour la garniture : crème fouettée, fruits rouges , sucre glace.
Comment procéder :
Préchauffez le four à 150 °C.
Dans un bol, mélanger les blancs d’œufs, la crème de tartre et le sel. Battre au batteur électrique jusqu’à la formation de pics mous. Réduire la vitesse et incorporer progressivement l’eau et le sucre. Augmenter la vitesse et battre pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à l’obtention de pics fermes.
Ajoutez le vinaigre, la vanille et la fécule de maïs, à très faible vitesse ou à l’aide d’une spatule, jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Déposez du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson, ajoutez la meringue en forme de dôme et façonnez-la à l’aide d’une spatule.
Faites cuire au four pendant 40 minutes à 150 °C (300 °F) ou jusqu’à ce que le gâteau commence à dorer légèrement. Baissez la température à 120 °C (250 °F) et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes. Éteignez le four et laissez le gâteau refroidir complètement, porte fermée.
À l’aide d’une cuillère ou de la pointe d’un couteau, cassez le centre et garnissez de crème fouettée. Décorez de fruits rouges et de sucre glace.
Notre astuce : préparez un coulis avec des fruits rouges surgelés dans une casserole, sucrez selon votre goût et laissez cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau. Le temps de cuisson est minimal ; vous pouvez même laisser reposer toute une nuit.
Temps de préparation : 2 heures.
Difficulté : une certaine expérience est requise.
Prix approximatif : 2 € par personne.
Conservation : 3 à 4 jours sans garniture.
Apport calorique approximatif : 300 calories par portion.
