La courge peut-elle être congelée ?
Les meilleures astuces pour conserver ce légume et l’avoir à portée de main chaque fois que vous voulez cuisiner avec de la courge.
Vous êtes allé chez le marchand de légumes et vous n’avez pas pu vous empêcher d’acheter une courge. L’automne est associé aux feuilles qui tombent, aux mauvais temps, à l’hivernage de la piscine, mais aussi aux citrouilles.
En automne, les courges sont à leur apogée.
Mais quand vous rentrez chez vous, vous le regardez et vous ne savez pas trop quoi en faire. La bonne chose est que la courge peut être congelée sans aucun problème.
Congeler une courge crue
Tout comme il y a des légumes, comme les artichauts, qui ne peuvent pas être congelés crus, la citrouille peut. Idéalement, vous devriez d’abord l’éplucher, retirer les graines puis couper la pulpe en cubes d’environ 2-3 centimètres de côté.
Ensuite, utilisez la partie dont vous avez besoin pour préparer le plat que vous préférez (une crème de potiron, un ragoût de pois chiches au potiron…) et congelez le reste de la pulpe dans plusieurs sacs congélation pour préparer différents plats de courge.
Congeler une courge rôtie
Oui, vous pouvez également congeler le potiron une fois que vous l’avez rôti au four, entier ou en morceaux. N’oubliez pas que vous devez le faire cuire au four préchauffé à 200º entre 30 minutes et 1 heure, selon la taille de la courge.
Une fois cuit, épluchez-le et extrayez la pulpe. Vous pouvez maintenant le conserver, mieux en portions, au congélateur.
Lorsque vous la décongelez, cette pulpe déjà cuite sera utilisée pour faire des pâtes à gâteau éponge ou encore gratiner un gratin.
Congeler la crème de potiron
Si vous avez cuit une crème de potiron et qu’il vous en reste, vous pouvez la conserver au congélateur et préparer le tupper pour n’importe quel autre jour.
Mettez-le dans un contenant hermétique (ou plusieurs, selon la quantité de crème que vous avez), et congelez-le.
Lorsqu’il est décongelé, sa texture peut avoir changé et il peut sembler avoir été coupé. Mais si vous le chauffez dans une casserole sur le feu et que vous lui donnez à nouveau un coup de mixeur, il sera aussi parfait que le jour où vous l’avez cuit. C’est la petite astuce pour ne pas avoir cette impression que la crème, le velouté ou la soupe de potiron a été décongelé.
Une autre option pour congeler la crème de citrouille est de la faire dans un récipient de bac à glaçons. De cette façon, vous pourrez avoir de délicieux cubes pleins de saveur d’automne avec lesquels faire une sauce, par exemple pour un plat de pâtes.
N’oubliez pas que pour décongeler des aliments, l’idéal est de le faire progressivement, de le laisser d’abord au réfrigérateur pour qu’il perde du froid (mieux sur une grille ou une passoire), pour pouvoir récupérer l’eau qui se dégage lors de la décongélation et de ne plus avoir cette eau de congélation dans les plats.
