15 RECETTES PAS CHER POUR MOINS DE 80 EUROS POUR UNE FAMILLE DE 5 PERSONNES OU MOINS AUSSI

Certains sont clairement destinés à l’usage, les ingrédients peuvent être modifiés en fonction de ce que l’on a dans le réfrigérateur. Pour la plupart rassasiants et très nutritifs, ce sont des plats économiques, rapides et faciles, mais copieux, suffisants pour être préparés si nous sommes nombreux pour moins de 70 euros pour une famille de 5.

15 RECETTES PAS CHER POUR MOINS DE 80 EUROS POUR UNE FAMILLE DE 5

Avec des ingrédients nobles comme le riz, les pois chiches, les lentilles, l’avoine, les pommes de terre, les épinards et les tomates, entre autres, ce sont des ingrédients de base présents dans tous les garde-manger et qui brillent par leur qualité à un prix modeste.

Si vous souhaitez économiser sur les produits frais , il est préférable d’opter pour des produits de saison qui, en plus d’être à leur meilleur et d’avoir la meilleure saveur, le prix est le plus abordable de l’année.

Une autre stratégie consiste à profiter des produits non périssables en vente , comme les conserves , les conserves, les pâtes, le riz ou les légumineuses séchées . En plus de résoudre rapidement les repas, ces types d’aliments sont toujours très bon marché et se conservent pendant des mois.

Une fois que nous vous avons proposé ces astuces pour économiser sur la liste de courses, passons à la cuisine et profitons de ces 15 recettes végétariennes et/ou végétaliennes, pour prendre soin de votre santé et de votre porte-monnaie en même temps.

1. Pommes de terre à la Riojana

Ingrédients

Pour 2 personnes

Pomme de terre

4chorizo ​​frais

1Poivre rouge ou vert

1Piment chorizo

1Oignon

1paprika doux

10gHuile d’olive vierge extra

10 ml

Sel

Comment faire des pommes de terre à la Riojana

Difficulté : Facile

Durée totale

50m

Élaboration

10m

Cuisson

40m

Dans une casserole, ajoutez un peu d’huile d’olive et faites revenir l’oignon coupé en petits carrés et le poivron coupé en deux. Ajouter les tranches de chorizo ​​sans peau et faire revenir légèrement.

On ajoute les pommes de terre pelées, lavées et cassées en morceaux réguliers, pas très gros, on donne quelques tours au tout et on ajoute le paprika pour qu’il cuise un peu mais en évitant de brûler.

Enfin, nous plaçons les piments chorizo ​​​​ouverts et propres dans la casserole et recouvrons d’eau. Portez à ébullition puis baissez le feu pour que le ragoût cuise lentement. Lorsque la pomme de terre est presque prête, salez-la.

Nous testons le niveau de sel dans le bouillon et ajustons si nécessaire. Si l’on veut un bouillon de pomme de terre plus épais, il faut déplacer la casserole de temps en temps pour aider les pommes de terre à libérer leur amidon.

Dans tous les cas, on peut en écraser à la fourchette avec un peu de liquide et les ajouter.

2. Lasagnes aux aubergines, tomates et quatre fromages

Ingrédients pour 4 personnes . 15 ml d’huile d’olive extra vierge, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 1 aubergine, 30 ml de vinaigre de Xérès, 800 g de tomates confites naturellement, 5 g de sucre, origan séché, 250 g de mozzarella fraîche, 60 g de cheddar, 150 g de fromage bleu , 50 g de parmesan râpé, 12 assiettes de lasagnes fraîches, 300 ml de sauce béchamel, sel.

Élaboration . Épluchez et hachez finement l’oignon et les gousses d’ail. Faites chauffer l’huile d’olive extra vierge dans une casserole et faites revenir pendant cinq minutes.

Pendant ce temps, nous épluchons l’aubergine et la coupons en petits cubes, que nous ajoutons à la casserole pour faire sauter encore cinq minutes.

Ensuite, nous ajoutons la tomate, le vinaigre, le sucre, une cuillère à café d’origan, un peu de basilic frais haché et du sel au goût. Cuire à feu doux pendant 20 minutes. On mélange tout le fromage, râpé ou haché. Assemblez les lasagnes dans un plat rectangulaire mesurant environ 18×25 cm.

Nous graissons et recouvrons le fond de feuilles de lasagne fraîches. Nous recouvrons d’aubergines et de tomates, plaçons une autre couche de pâtes à lasagne fraîches et saupoudrons du mélange de fromage.

Nous continuons à placer des couches jusqu’à ce que nous finissions avec une de béchamel et de fromage.

Nous plaçons le plat au four, préchauffé à 200 ºC avec chaleur de haut en bas, et cuisons pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée. Nous sortons du four et attendons quelques minutes avant de servir.

3. Soupe crémeuse de haricots aux légumes et parmesan

Ingrédients pour 6 personnes .

200 g de haricots blancs, 1 oignon rouge ou blanc, 1 poireau fin, 1 gousse d’ail, 1 céleri, 2 carottes, 1 navet, 70 g de chou ou de chou vert (un morceau), 15 ml de concentré de tomates, 125 ml de vin blanc ou eau, bouillon de légumes ou eau (quantité nécessaire), parmesan au goût, persil ou thym frais, sel et poivre, huile d’olive extra vierge.

Élaboration .

La seule « difficulté » de ce plat est de penser à bien tremper les haricots, de préparer tous les légumes et d’être patient pour obtenir une cuisson parfaite. La première étape consiste à placer les haricots (préalablement lavés, si nécessaire), dans un grand récipient bien recouvert d’eau froide.

Dans ce cas, ils étaient très gros et je les ai gardés pendant environ 10 heures ; Si nous les laissons plus longtemps, ils mettront moins de temps à cuire. Égouttez et rincez les haricots trempés. Placer dans une cocotte ou une grande casserole avec un peu d’huile d’olive et beaucoup d’eau propre. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à tendreté.

Selon le trempage et la variété, cela peut prendre 90 minutes ou environ deux heures. Pendant ce temps, lavez et préparez tous les légumes. Hachez l’oignon pelé, le poireau et l’ail; Épluchez légèrement les carottes et coupez-les en tranches ou demi-lunes ; retirer les filaments de céleri et les couper en petits cubes ; Coupez le chou en julienne et hachez le navet.

Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une autre grande casserole et faites revenir l’oignon avec une pincée de sel. Ajouter le poireau et l’ail et cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez la carotte et le céleri, le concentré de tomate et remuez plusieurs fois.

Ajoutez le chou et le navet, salez et poivrez, ajoutez le vin et laissez réduire.

Couvrir de bouillon ou d’eau et cuire environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient très tendres. Surveillez le niveau de liquide au cas où il serait nécessaire d’en ajouter davantage ou laissez-le réduire à feu vif pendant les dernières minutes.

Écrasez-en une partie pour lui donner une texture crémeuse. Ajoutez les haricots au pot de légumes lorsqu’ils sont au point désiré. Si vous avez besoin d’un peu plus, vous pouvez cuire le tout à feu doux pendant encore 15 à 20 minutes. Ajustez le sel et ajoutez du parmesan fraîchement râpé et du thym ou du persil.

4. Burger de chou-fleur au cari et à l’avoine

Ingrédients pour 5 personnes .

450 g de chou-fleur, 60 g de flocons d’avoine, 30 g de farine de maïs jaune crue (non précuite), 20 g de chapelure, 2 L d’œuf, 2 cuillères à soupe de fromage râpé, sel et poivre, 1/2 cuillère à café de cumin moulu, une pincée de poivre de Cayenne, ail granulé 1/4 cuillère à café, curry moulu 1 cuillère à café, jus de citron au goût, 20 ml d’huile d’olive extra vierge.

Élaboration 

Coupez les fleurons de chou-fleur en les pesant pour obtenir environ 450 g, sans tiges épaisses – réservez le reste pour une autre recette -. Lavez et égouttez bien. Hacher avec un couteau ou avec un hachoir ou un robot culinaire, jusqu’à obtenir une texture à grains fins, semblable au couscous.

Placer dans un bol moyen avec les flocons d’avoine, la farine, la chapelure, le fromage, une bonne pincée de sel, deux coups de poivre noir fraîchement moulu, le cumin, le poivre de Cayenne, le curry et l’ail granulé au goût.

Mélangez bien et ajoutez les œufs légèrement battus, un peu de jus de citron et l’huile d’olive. Commencez avec une cuillère à soupe et ajoutez-en si nécessaire. Il faut obtenir une texture moelleuse mais peu collante et modelable. Formez environ 5 à 6 burgers avec les mains mouillées ou à l’aide d’un moule adapté.

Faites-les griller avec un peu d’huile à température moyenne, jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés. Essayez de ne pas les former trop épais pour que l’intérieur ne soit pas cru. Assemblez les hamburgers fraîchement préparés avec des petits pains grillés, des pousses d’épinards, des tomates, du fromage et de la sauce au goût.

5. Malfatti ou boulettes italiennes aux épinards et au fromage ricotta avec sauce tomate

Ingrédients pour 4 personnes 

500 g d’épinards frais, 300 g de ricotta ou de fromage blanc, 1 œuf, 60 g de parmesan, sel et poivre, muscade moulue, 120 g de farine de blé, 200 g de sauce tomate maison, origan séché (facultatif)

Élaboration .

Nous lavons et égouttons soigneusement les épinards, les plaçons dans une casserole sans eau ni huile. Couvrir et cuire à la vapeur pendant huit minutes, à feu doux. On égoutte toute l’eau qu’ils ont pu absorber et on la hache très finement avec un couteau.

Nous mélangeons la ricotta avec l’œuf, ajoutons les épinards hachés et le parmesan râpé. Assaisonner avec du sel, du poivre noir moulu et de la muscade moulue au goût. On remue bien avant d’ajouter la farine et de mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Une fois que tout sera bien intégré, notre pâte sera prête.

Avec les mains farinées, prélevez des petites portions de pâte et formez des boules. Peu importe qu’ils ne soient pas réguliers. Faites chauffer beaucoup d’eau salée dans une casserole et faites cuire les malfatti par lots de huit ou dix, pour qu’ils ne collent pas, pendant environ cinq minutes.

On retire avec une écumoire et on continue la cuisson du reste. Nous chauffons la sauce tomate maison et en recouvrons le fond de quatre assiettes.

Nous plaçons dessus environ six ou huit malfatti par tête (selon la taille), saupoudrons de parmesan râpé et accompagnons d’un peu d’origan frais.

6. Tarte aux légumes rôtis à la moutarde et aux trois fromages

Ingrédients pour 4 personnes .

1 pâte brisée, 350 g de courgettes, 200 g de ciboulette, 400 g de tomate, 200 g d’aubergines, 45 ml d’huile d’olive extra vierge, 35 g de fromage manchego râpé, 50 g de fromage de chèvre, 100 ml de crème fouettée liquide, 40 g de moutarde de Dijon, sel et poivre.

Élaboration .

Nous commencerons par préchauffer le four à 180 degrés. On étale la pâte brisée réfrigérée dans un moule à tarte amovible, on la perce dans son fond et on la recouvre de papier sulfurisé, on ajoute quelques légumineuses séchées et on la fait cuire 10 minutes.

 Nous réservons à la sortie du four pendant que nous préparons la garniture. Nous coupons les légumes en fines tranches et les mettons sur une plaque à pâtisserie avec un peu d’huile, du sel et du poivre. Nous cuisons pendant 20 minutes. Nous réservons.

Dans le verre d’un mixeur, ajoutez le fromage Manchego râpé, le chèvre émietté, la crème et la moutarde. On bat pendant quelques secondes jusqu’à obtenir un mélange lisse. On en étale le fond du gâteau, on place les légumes dessus et on saupoudre de parmesan râpé. Nous cuisons encore 20 minutes. Nous servons chaud.

7. Pois chiches aux épinards

Ingrédients pour 4 personnes . 500 g de pois chiches cuits, 400 g d’épinards surgelés, 2 gousses d’ail, 1 miche de pain tranchée, 5 g de cumin moulu, 5 g de coriandre moulue, 5 g de paprika doux, 60 g de sauce tomate, 30 ml de vinaigre de cidre de pomme, 100 ml d’eau, 100 ml d’huile d’olive, sel et poivre.

Élaboration .

Dans une casserole avec quelques doigts d’eau, faites cuire les épinards surgelés à feu moyen pendant environ 15 minutes ou le temps qu’ils décongèlent. Nous ferons attention à l’eau pour qu’elle ne consomme pas, car nous ne voulons pas qu’elle colle au pot.

Une fois prêts, nous les égouttons bien de l’eau et les hachons avec un couteau bien aiguisé. Dans une poêle, nous chauffons l’huile et faisons revenir les gousses d’ail préalablement pelées.

 Lorsqu’ils commencent à dorer, retirez-les et placez-les dans le verre d’un batteur à main. Dans la même huile, nous faisons frire la tranche de pain jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Nous l’égouttons et l’ajoutons au verre du mixeur avec le cumin, la coriandre, le paprika, le poivre blanc, la sauce tomate et une pincée de sel.

 Nous ajoutons également le vinaigre, l’eau et la moitié de l’huile dans le verre. On broie bien et on réserve. Dans une grande cocotte ou une poêle, versez l’huile restante de la friture de l’ail et du pain, faites chauffer et ajoutez les épinards hachés.

Nous faisons sauter quelques minutes avant d’ajouter la majada réservée et cuisons encore deux minutes en remuant pour que les saveurs se mélangent. Enfin, nous ajoutons les pois chiches cuits et faisons sauter pendant cinq minutes. Nous goûtons le sel et ajustons si nécessaire avant de servir.

8. Des œufs dans l’assiette ( simple mais tellement bon)

Ingrédients pour 4 personnes .

1 kg d’épinards frais lavés et hachés, 1 petit oignon émincé, 1 gousse d’ail émincée, 1 bâton de cannelle, 1 feuille de laurier, 4 grains de poivre, 3 clous de girofle (facultatif), 1/2 cuillère à café de grains de cumin, 25 g de raisins secs , 20 g de pignons de pin, 300 g de sauce tomate, 4 œufs, poivre moulu, sel et huile d’olive extra vierge.

Élaboration .

Préchauffez le four sur la fonction grill, soit à 220ºC, et préparez quatre cocottes. Faites chauffer un peu d’huile dans une grande casserole avec toutes les épices, à feu très doux, jusqu’à ce qu’elles commencent à dégager des arômes.

Ajouter la ciboulette et l’ail et faire revenir. Ajoutez les raisins secs et les pignons de pin en faisant revenir le tout jusqu’à ce qu’ils grillent un peu. Retirez le bâton de cannelle, la feuille de laurier et les clous de girofle ; Aussi les grains de poivre si vous pouvez les voir. Ajoutez les épinards, par lots. Lorsqu’ils sont tous dans la casserole, assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût et laissez le liquide s’évaporer ou égouttez-les soigneusement.

Laisser refroidir en étalant la tomate au fond des casseroles, en couche peu épaisse. Couvrir avec les épinards en laissant un trou au centre. Cassez les œufs, un à un, dans un bol ou un verre et placez-les délicatement au centre. Ajoutez une pincée de poivre et faites cuire au niveau le plus élevé du four jusqu’à ce que le goût soit pris.

9. Bettes à la manière d’Estrémadure

Ingrédients pour 4 personnes .

500 g de blettes, 3 pommes de terre, 1 oignon blanc, 2 gousses d’ail, 15 g de paprika doux ou piquant, 3 œufs, sel et poivre au goût, 60 ml d’huile d’olive.

Élaboration .

 Hachez et lavez les blettes. Cuire dans une casserole avec de l’eau bouillante pendant environ 15 minutes.

Lorsqu’ils sont cuits, retirez-les, égouttez-les pour éliminer l’excès d’eau et réservez. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en tranches, comme pour une omelette de pommes de terre (on peut aussi les couper en dés).

Coupez l’oignon en fines tranches. Dans une grande poêle avec l’huile d’olive, faire revenir l’oignon et au bout de 5 minutes ajouter les pommes de terre.

Assaisonner de sel et de poivre et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, sans brunir. Égoutter et réserver.

Pendant ce temps, dans la même poêle, faites revenir les gousses d’ail et lorsqu’elles sont dorées, ajoutez les pommes de terre et l’oignon ainsi que les blettes. Assaisonner de paprika doux et faire revenir un peu pour que les saveurs se mélangent. A part, battez les œufs. Transférez ensuite les ingrédients de la poêle dans un récipient adapté au four et versez sur les légumes.

 Réserver légèrement pour accueillir les ingrédients et placez dans un four préalablement chauffé pendant environ 10 minutes pour gratiner. Passé ce délai, nous pouvons servir.

10. Salade de tomates, lentilles et œufs

Ingrédients pour 2 personnes .

200 g de tomates cerises, 250 g de lentilles, 2 œufs, 20 ml de vinaigre de Xérès, 20 ml d’huile d’olive extra vierge, persil au goût, sel et poivre au goût.

Élaboration .

Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Assaisonner avec du sel, du poivre, du vinaigre de Xérès et du persil séché. Intégrer. Si la présentation n’a pas d’importance, il est temps d’ajouter les lentilles cuites, l’œuf et l’olive pour assaisonner et déguster directement. Il est facultatif de saupoudrer de ciboulette fraîche sur les ingrédients.

Recette complète | Salade de tomates, lentilles et œufs : un plat léger, mais savoureux et riche en protéines et minéraux

11. Macaroni et houmous

Ingrédients pour 3 personnes .

250 g de pâtes courtes sèches, 200 g de houmous, 120 ml d’eau de cuisson des pâtes, 10 g de paprika doux, 15 g de levure nutritionnelle, 15 g de persil en option, sel et poivre, 10 g de graines de chanvre en option, 10 ml d’huile d’olive, 1 blanc râpé oignon.

Élaboration .

Faites cuire les pâtes en suivant les instructions sur l’emballage. Important, réservez l’eau de cuisson. Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir l’oignon blanc dans l’huile d’olive pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne transparent. Ajoutez le houmous dans la poêle et remuez pendant quelques secondes.

 Ajoutez une tasse d’eau de cuisson des pâtes et mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène, elle ne doit être ni trop épaisse ni trop liquide. Il est temps d’assaisonner avec le paprika doux, la levure nutritionnelle et le poivre. Enfin, versez les pâtes cuites dans la poêle pour les mélanger à la sauce. Au moment de servir et au goût du convive, sécher les graines de persil et de chanvre, si elles sont utilisées.

Recette complète | Macaroni au houmous : une recette de pâtes très spéciale pour un déjeuner ou un dîner léger

12. Citrouille milanaise

Milanais

Ingrédients pour 1 personne . 1 potiron, 100 g de chapelure, 10 g d’origan séché, 40 g de farine de pois chiches, 40 ml d’eau, 10 g d’oignon en poudre, 10 g de curry moulu, sel et poivre.

Élaboration .

En principe, le potiron doit être épluché et coupé en tranches d’environ 1 cm. Selon la taille du potiron, vous obtiendrez entre 10 et 12 tranches. Dans une assiette creuse, battez la farine de pois chiches avec l’eau ainsi que la poudre d’oignon, le sel et le poivre. Réservez.

Dans une autre assiette creuse, déposer la chapelure avec l’oignon et la poudre de curry, et incorporer pour que la pâte soit prête. Prenez chaque tranche, enduisez-la du mélange de farine de pois chiches des deux côtés puis enrobez-la de chapelure. Sur une plaque à pâtisserie, disposer les milanais et arroser légèrement d’huile d’olive. Cuire au four à 200ºC pendant 40 minutes au total. Cuire des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés, d’abord 20 minutes d’un côté, puis retournez-les et laissez cuire encore 20 minutes.

Selon le nombre de tranches de citrouille, il peut y avoir un excès ou un manque de pâte et il en va de même avec la farine de pois chiches. Dans ce cas, vous pouvez doubler la quantité de farine de pois chiches ou même l’alléger avec du lait. Moyennant un supplément, vous pouvez placer un morceau de mozzarella et un peu d’origan sur le milanais pour lui donner plus de saveur et un résultat napolitain.

13. Pizza au riz brun

Ingrédients pour 1 personne . 200 g de riz brun, 400 ml d’eau, 5 g de sel, 80 g de houmous, 50 g de tomates cerises, 10 g de persil, 15 ml d’huile d’olive, 10 ml de vinaigre de Xérès, 5 g de poivre noir moulu.

Élaboration .

Dans un bol, faites cuire le riz brun. Une fois prêt, retirez du feu pour baisser la température. Allumez le four à 200°C. À l’aide d’un presse-purée ou d’un robot culinaire, écrasez le riz avec une pincée de sel et quelques gouttes d’olive jusqu’à obtenir une « pâte » collante.

Avec les mains légèrement humides, prélevez le mélange précédent et étirez la préparation en rond avec vos doigts en l’aplatissant délicatement sur le silpat pour enfourner. Cuire environ 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillants.

Pendant ce temps, dans un bol, assaisonnez les tomates cerises coupées en deux avec du vinaigre de Xérès et du persil séché. Réservez. Sortez la pizza du four et assemblez-la avec le reste des ingrédients; houmous, cerise et feuilles vertes. Terminez avec quelques fils d’olive et du poivre noir fraîchement moulu.

14. Sandwich aux légumes

Ingrédients pour 1 personne .

1 œuf dur ou bouilli, 2 tranches de pain de mie, 3 têtes de laitue, 2 asperges blanches en conserve, 1 tomate, 15 ml de mayonnaise (maison ou industrielle), sel et poivre.

Élaboration . Faites chauffer beaucoup d’eau avec une pincée de sel dans une casserole et, quand elle commence à bouillir, ajoutez l’œuf. Nous cuisinons pendant 11 minutes. Nous retirons et rafraîchissons dans de l’eau glacée avant de peler. Nous lavons la laitue et la tomate. Égouttez les asperges et coupez-les en deux.

 Nous séchons tous les légumes. Nous coupons la tomate et l’œuf dur. On grille les tranches de pain et on tartine l’une d’elles d’une fine couche de mayonnaise (plus savoureuse si elle est faite maison). Nous assemblons le sandwich en plaçant la laitue, les asperges, la tomate et l’œuf, en assaisonnant légèrement chaque ingrédient. Nous couvrons avec l’autre tranche et servons immédiatement.

15. Omelette de pommes de terre à l’oignon

Ingrédients pour 4 personnes .

700 g de pommes de terre, 300 g d’oignons, 6 œufs, sel, huile d’olive.

Élaboration .

Nous commençons par la tâche la plus longue, celle de caraméliser l’oignon, qui nous prendra environ 30 minutes.

Pour ce faire, on épluche l’oignon et on le coupe en julienne. Ensuite on le met dans une poêle à feu très doux et on le laisse cuire très lentement en remuant de temps en temps. Nous ne souhaitons pas faire revenir l’oignon mais plutôt le faire revenir très lentement.

Ici vous pouvez voir en détail toutes les astuces pour caraméliser l’oignon dans ses propres sucres naturels. Pendant que l’oignon cuit, épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches en veillant à ce qu’elles soient toutes de taille uniforme.

Nous les laissons dans l’eau pendant 15 minutes et mettons sur le feu une poêle avec beaucoup d’huile d’olive. Sans laisser le temps à l’huile de chauffer, on ajoute les pommes de terre et on les laisse frire très lentement, en commençant par de l’huile presque froide.

De cette façon, les pommes de terre caramélisent au lieu de brunir.

Dans tous les cas, après une dizaine de minutes et après avoir remué de temps en temps, on peut augmenter le feu pour rendre certaines pommes de terre plus grillées, créant ainsi des contrastes dans le plat final.

Nous sortons les pommes de terre, les égouttons bien de l’huile et les mettons dans un grand bol. Nous égouttons l’oignon quand il est prêt et le mettons sur les pommes de terre.

Nous battons les œufs et les ajoutons dans le bol en remuant avec une fourchette pour que les trois ingrédients soient bien mélangés.