Le monde du vin est très large. Nous avons plusieurs options : des vins conçus pour être pris jeunes, des vins conçus pour avoir un niveau de soin intermédiaire et des vins conçus pour les soins de longue durée.
La conservation de vin résulte de plusieurs facteurs : le sol, le climat, la position géographique du vin ainsi que le bon cépage. Les vins ne sont pas préfabriqués ni soumis à une planification préalable de vignerons.
Cela dépend de plusieurs caractéristiques comme le choix du cépage, la souche du vin, le savoir-faire. La combinaison de ces nombreux facteurs aboutit à un choix correct de la bouteille.
Astuce 1: Connaître les régions qui produisent des vins
La première orientation est de choisir le vin par région. Chaque région a sa propre histoire, ses origines, ses secrets de fabrication et sa spécialité. Quelles pourraient être ces régions ? Je choisirais, tout d’abord, Bordeaux. Ce n’est pas nouveau pour tout le monde.
Vous pouvez choisir la Côte d’Or, la jonction de la Côte de Nuits avec les Côtes de Beaune, en Bourgogne où les grands vins sortent pour vieillir. Pour les vins étrangers/du monde, je choisirais aussi les vins de la région de Montalcino, les grands Riojas et les vins de Perdriel en Argentine.
Et aussi, pour finir, quelques Tannats de la région de Canelones, en Uruguay. En plus des grands vins de la vallée de Cachapoal au Chili.
Ce sont vins classés dans la catégorie classique.
Astuce 2: La sélection des vignobles est très importante
Dans chaque région viticole, nous trouvons un certain nombre de vignobles réputés et moins connus. Il est toujours important d’essayer de nouvelles choses, bien sûr.
Mais une cave peu connue qui a fait un vin spectaculaire peut être une cave d’un millésime exceptionnel unique ou le début d’un travail supérieur. Dans ce cas, nous devons la suivre.
Mais les grands vignobles, des caves traditionnelles sont des gardiens qui produisent du « bon » vin. Ce sont des vignobles qui sont constamment surveillés et il faut être sûr de son choix.
Chaque vignoble est sûr d’être sur leur radar des experts quand il s’agit de choisir des vins pour vieillir. Ils ne veulent pas perdre leur renom ou au contraire être reconnus comme le vin de l’année par exemple.
Astuce 3: Étudiez les cultures avant de choisir
Toutes les cultures ne conviennent pas pour un long vieillissement. Même une cave connue pour de grands vins de garde peut avoir de petits millésimes ou de grands millésimes.
Une grande récolte peut, par exemple, avoir 50 ans, tandis qu’une petite récolte peut avoir 15 ans.
La culture parfaite de Bordeaux, par exemple, est la récolte de 2010 . Elle est considérée comme une récolte parfaite et bénie, que tous les vignerons du monde aimeraient.
Le millésime 2013, du même château, du même vigneron, coûte la moitié du prix. C’est parce que cette culture n’a pas autant de potentiel pour le vieillissement. Par conséquent, la demande pour les vins de cette récolte est plus petite et, par conséquent, le prix est également plus petit.
Astuce n° 4: Gardez un œil sur la provenance des vins de garde
Si vous allez acheter des vins de vieux millésimes, il suffit d’acheter évidemment auprès d’importateurs spécialisés ou à des ventes aux enchères renommées, ce qui peut garantir la provenance de la bouteille.
Et je dis ceci non seulement pour que vous vous assuriez que les vins sont originaux, non pas faux, mais aussi pour s’assurer que la bouteille est dans d’excellentes conditions de vieillissement.
Ce qui pourrait arriver sur le marché du vin est, par exemple, un vin sortant du Château qui a été produit en France, allant à une maison d’enchères de vin en Californie, d’être acheté par un marchand de vin chinois, et enfin, être échangé pour une maison de vente aux enchères à São Paulo.
Sûrement cette bouteille est passée entre de bonnes mains et est originale. Mais a-t-elle été transportée correctement dans tous ces voyages ? Les entreprises impliquées utilisent-elles des conteneurs réfrigérés ? Les particuliers et les collecteurs ont-ils utilisé le transport spécial des compagnies aériennes sur tous ces vols ?
Astuce 5: Observez les conditions de stockage de la bouteille
Dans les vins de garde, il est très important d’observer le niveau du liquide dans le goulot d’étranglement des bouteilles. Si c’est trop bas, faites attention ! C’est un signe que le vin a perdu son volume.
Qu’est-ce qui aurait pu arriver au vin pour perdre du volume?
Si vous achetez un vin d’un vieux millésime qui a été stocké dans le Château, par exemple, le niveau est toujours bien dans la norme. Un vin qui a beaucoup voyagé est plus susceptible d’être au niveau le plus bas.
Une autre possibilité est que le bouchon est défectueux. Et s’il a perdu du liquide, il y a un endroit où ce vin est sorti. Si le liquide a quitté la bouteille, l’oxygène est rentré à l’intérieur de la bouteille. En conséquence, le vin peut s’être oxydé ou son temps de garde peut avoir été modifié.
Ce qui fait vieillir lentement le vin, ce sont les micro-oxygénations. En conclusion, pour acheter un vin sain et sans crainte, aller après une région qui a le potentiel de vieillir les vins.
Choisissez ensuite une cave qui a des années et des années de succès ; puis choisissez une bonne récolte; acheter dans des lieux qui garantissent une qualité exceptionnelle, soit dans l’acquisition (vins de qualité achetés) ou dans le transport (amenés au point de vente dans des conteneurs réfrigérés).
En suivant ces différents conseils, vous allez mieux maîtriser ce domaine et vous allez choisir des bonnes bouteilles.
Conseil supplémentaire : ne pensez même pas à acheter un vin de garde si vous n’avez pas de cave à vin à la maison !
Évidemment, pour acquérir un vin de gare il est nécessaire d’avoir une cave à vin de vieillissement faute de quoi le « fruit » du choix des bouteilles ne servira à rien. Ce type de vin a besoin d’une température constante.
Nous ne parlons pas de vin pour acheter et boire dans un an. Si vous avez une cave à vin qui ne convient pas au long séjour, les vins qui y reposent en souffriront.
