Les fêtes approchent, et avec elles, les menus gourmands qui font chavirer nos papilles. Mais qui a dit qu’il fallait renoncer à la légèreté pour se faire plaisir à Noël ?
Avec quelques ajustements simples et des ingrédients bien choisis, il est tout à fait possible de savourer ses plats préférés sans perdre les saveurs authentiques de cette période magique.
Dans cet article, découvrez 3 entrées, 10 plats principaux, 10 accompagnements et 2 desserts sains et savoureux pour composer un menu de Noël équilibré, festif et plein de goût. Parce que oui, on peut se régaler sans excès et accueillir les fêtes avec légèreté — sans rien sacrifier au plaisir !
Noël Gourmand Sans Excès : 25 Recettes Saines et Délicieuses à Tester
Cependant, il est tout à fait possible, et même conseillé, de limiter sa consommation de ces nutriments et de préparer des dîners plus sains pour éviter les indigestions.
Noël Équilibré : 25 Recettes Festives et Faciles Pour Réveillonner Légèrement
Vous trouverez ci-dessous 25 recettes de Noël qui illustrent comment tradition et réconfort peuvent coexister , tout en préservant le charme et les saveurs des fêtes. Nous avons sélectionné 3 entrées, 10 plats principaux, 10 plats de résistance et 2 desserts.
ENTRÉES
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Canapés au saumon et à l’avocat
Le saumon apporte des acides gras oméga-3, bons pour le cœur, et l’avocat ajoute des fibres et du potassium, parfaits pour une digestion plus facile.
Ingrédients:
Toast de pain complet
Avocat mûr
Saumon fumé
Citron et aneth
Préparation:
Écrasez l’avocat avec quelques gouttes de jus de citron.
Étalez-le sur le pain et déposez le saumon dessus.
Ajouter de l’aneth frais.
Astuce : Remplacez le pain par des tranches de concombre pour une version sans gluten.
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Brochettes de mozzarella, tomate et basilic
Cette combinaison méditerranéenne est légère, antioxydante et riche en lycopène, idéale pour prendre soin de la peau et du système immunitaire.
Ingrédients:
tomates cerises
Boules de mozzarella
feuilles de basilic frais
Huile d’olive vierge extra
Préparation:
Enfilez les ingrédients sur des brochettes.
Arrosez d’huile et laissez reposer 10 minutes.
Conseil : Ajoutez quelques gouttes de vinaigre balsamique pour rehausser la saveur.
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Houmous de betterave
La betterave contient des bétalaïnes, des pigments qui aident à purifier le foie et à améliorer la circulation sanguine.
Ingrédients:
pois chiches cuits
Betteraves cuites
Tahini, ail et citron
Préparation:
Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une crème lisse.
Servir avec des bâtonnets de carottes ou du pain pita.
Conseil : Ajoutez une pincée de cumin pour le rendre plus digeste.
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Crème de potiron et de gingembre
Une soupe au potiron est toujours un excellent choix, à la fois sain et nutritif. Sa texture onctueuse et sa légère touche épicée la rendent très réconfortante. Le potiron est riche en bêta-carotène et le gingembre favorise la digestion.
Ingrédients:
Citrouille
Oignon
gingembre frais
bouillon de légumes
Préparation:
Faites revenir l’oignon et ajoutez la citrouille hachée.
Recouvrir de bouillon, cuire et mixer.
Conseil : Ajoutez du lait de coco pour une touche exotique.
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Salade de grenade, noix et épinards
Antioxydant et riche en fer d’origine végétale, idéal pour équilibrer les repas copieux.
Ingrédients:
épinards frais
Grenade
Noix hachées
Pomme
Huile, citron et miel
Préparation :
Mélangez les ingrédients et assaisonnez juste avant de servir.
Conseil : Ajoutez du fromage frais pour plus d’onctuosité.
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Crème de châtaigne et de poireau
Les châtaignes apportent énergie et fibres, adoucies par la douceur du poireau.
Ingrédients:
Châtaignes cuites
Poireaux
bouillon de légumes
Préparation:
Faites revenir les poireaux, ajoutez les châtaignes et le bouillon.
Mélanger et servir chaud.
Conseil : Servez avec des chips de patate douce croustillantes.
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Tartare de betterave et de pomme
Rafraîchissante et colorée, elle associe antioxydants et fibres à un goût aigre-doux.
Ingrédients:
Betteraves cuites
Pomme verte
jus de citron et de menthe
Préparation:
Coupez tous les ingrédients en petits cubes et mélangez.
Conseil : Ajoutez du yaourt nature pour une touche crémeuse.
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Soupe légère aux fruits de mer
Les soupes et les ragoûts sont les plats vedettes de la saison. La soupe de fruits de mer, riche en protéines et pauvre en matières grasses, est idéale en entrée pour les fêtes .
Ingrédients:
Crevettes, moules et poissons blancs
Tomate, oignon, ail
bouillon de poisson
Préparation:
Faites revenir les légumes, ajoutez les fruits de mer et le bouillon.
Cuire brièvement et servir.
Conseil : Ajoutez du persil frais juste avant de servir.
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Salade tiède de lentilles et de potiron rôti
Riche en fer, en potassium et en fibres, il contribue à maintenir la satiété pendant le dîner.
Ingrédients:
Lentilles cuites
citrouille rôtie
jeunes pousses d’épinards et huile d’olive
Préparation:
Mélangez tous les ingrédients à température ambiante.
Conseil : Ajoutez une touche de vinaigre de cidre.
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Crème verte de pois et de menthe
Les pois sont une source de protéines végétales et la menthe procure une sensation de fraîcheur digestive.
Ingrédients:
Petits pois
bouillon de légumes
menthe fraîche
Préparation:
Faites cuire les petits pois, ajoutez la menthe et mixez.
Conseil : Ajoutez du yaourt grec pour une texture plus onctueuse.
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Gaspacho d’hiver aux carottes et à l’orange
La vitamine C contenue dans les oranges renforce le système immunitaire.
Ingrédients:
Carottes
du jus d’orange
Huile d’olive et gingembre
Préparation:
Mélangez le tout jusqu’à obtenir une crème lisse.
Conseil : Servez-le froid avec des graines de chia.
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Risotto à l’avoine et aux champignons
L’avoine remplace le riz, apportant plus de fibres et un effet rassasiant.
Ingrédients:
Flocons d’avoine grossiers
Champignons assortis
Bouillon de légumes et parmesan
Préparation:
Faites revenir les champignons, puis ajoutez petit à petit les flocons d’avoine et le bouillon.
Conseil : Utilisez des champignons séchés pour une saveur plus intense.
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Salade d’agrumes et d’avocat
Hydratante et riche en antioxydants , elle est parfaite pour accompagner les viandes.
Ingrédients:
Orange, pamplemousse, avocat
Huile d’olive et menthe
Préparation:
Hachez et mélangez délicatement les ingrédients.
Conseil : Ajoutez des graines de grenade pour plus de couleur.
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Saumon cuit au four avec moutarde et miel
Riche en oméga-3, il améliore la santé cardiovasculaire et offre une saveur festive.
Ingrédients:
Filets de saumon
Moutarde, miel et citron
Préparation:
Mélangez la sauce et faites cuire le saumon au four pendant 15 minutes.
Conseil : Ajoutez des herbes fraîches à la fin.
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Poulet aux pommes et aux raisins secs
La douceur de la pomme équilibre la chair maigre du poulet.
Ingrédients:
Un poulet ouvert
Pomme, raisins secs, oignon
Préparation:
Garnissez les filets de poulet et faites-les cuire au four pendant 25 minutes.
Conseil : Utilisez du vin blanc pour déglacer la sauce.
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Bar cuit au four aux herbes
Léger, facile à digérer et riche en protéines de haute qualité.
Ingrédients:
Bar propre
Romarin, thym et citron
Préparation:
Déposez le poisson avec les herbes et enfournez.
Conseil : Ajoutez un trait de vin blanc à la fin.
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Filet mignon de porc avec purée de chou-fleur
Une alternative faible en gras aux purées traditionnelles.
Ingrédients:
Filet mignon de porc
Chou-fleur, lait et noix de muscade
Préparation:
Faites cuire le chou-fleur et mixez-le avec du lait.
Saisir le steak de surlonge sur la plaque chauffante.
Conseil : Ajoutez une touche de moutarde à la purée de pommes de terre.
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Tofu mariné à la sauce soja et au gingembre
Une option végétale riche en protéines et facile à digérer.
Ingrédients:
tofu ferme
Sauce soja, gingembre et sésame
Préparation:
Faites mariner le tofu et faites-le dorer à la poêle.
Conseil : Ajoutez du jus d’orange pour adoucir le goût.
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Agneau aux herbes provençales
Plus léger grillé sans ajout de matière grasse, il conserve tout son arôme.
Ingrédients:
gigot d’agneau
Romarin, thym et ail
Préparation:
Cuire au four avec des herbes et du vin blanc.
Conseil : Retirez le gras visible avant la cuisson.
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Merlu en papillote aux légumes
Merlu aux légumes et à l’arôme de sésame
La cuisson à la vapeur préserve les nutriments et le jus.
Ingrédients:
Filets de merlu
Carotte, courgette, citron
Préparation:
Enveloppez dans du papier sulfurisé et faites cuire pendant 15 minutes.
Conseil : Ajoutez un filet d’huile avant de fermer.
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Seitan glacé à la moutarde et au sirop d’érable
Idéal pour un dîner végétarien aux saveurs intenses.
Ingrédients:
Seitan
Moutarde et sirop d’érable
Préparation:
Faites-le dorer et ajoutez le mélange de moutarde et de sirop.
Conseil : Servez avec de la purée de patates douces.
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Dinde avec sauce au yaourt et à la tomate
Plus léger que la version traditionnelle et riche en protéines maigres.
Ingrédients:
Blanc de dinde
Yaourt nature et tomate
Préparation:
Faites cuire la viande sur une plaque chauffante et nappez-la de sauce.
Conseil : Ajoutez de la menthe hachée pour plus de fraîcheur.
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Brochettes de légumes rôtis
Couleurs, textures et antioxydants dans un seul plat.
Ingrédients:
Aubergines, poivrons, courgettes
huile de truffe
Préparation:
Faites rôtir les légumes et arrosez-les d’huile.
Conseil : Ajoutez du parmesan râpé au moment de servir.
Desserts sains pour les menus de Noël
Vous trouverez ci-dessous deux desserts pour apporter la touche finale à vos déjeuners ou dîners de Noël.
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Mousse au yaourt et aux fraises
Léger, riche en probiotiques et en antioxydants.
Ingrédients:
yaourt grec
Fraises
Chéri
Préparation:
Battre le yaourt avec le miel et ajouter les fruits.
Conseil : Placez au congélateur quelques minutes pour obtenir une texture glacée.
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Poires cuites au four à la cannelle
Sans sucre ajouté, sucré et digestif.
Ingrédients:
Poires
Cannelle et citron
Préparation:
Faites cuire les poires avec de la cannelle pendant 20 minutes.
Conseil : Servez avec du yaourt nature ou des noix.
