Pour certains d’entre nous, trouver le moyen de mettre le dîner sur la table est un combat quotidien et surtout quoi préparer chaque soir pour avoir des repas équilibrés et sains pour la famille.
J’ai donc demandé l’aide d’experts en alimentation, de parents et de nutritionnistes. Voici quelques-uns de leurs (et de mes) meilleurs conseils pour réussir les repas du so
1. Essayez des repas froids.
Je peux préparer un dîner en moins d’une demi-heure, déclare Clément Chow, père de deux enfants de moins de quatre ans.
Je prépare ma propre version d’une recette de salade de nouilles vietnamiennes froides au moins un soir par semaine.
La veille, je fais bouillir des nouilles, je coupe les légumes et je prépare une sauce simple avec quelques ingrédients.
Voici la recette pour ma sauce :
- 4 gousses d’ail ou plus, pelées et écrasées,
- 3 filets d’anchois,
- 480 de tomates pelées,
- 1 piment rouge (ou une pincée de piment de cayenne), facultatif,
- 1 cuillère à soupe de câpres,
- 12 olives noires ou vertes, coupées en tranches,
- herbes aromatiques telles que le basilic ou l’origan, au goût (facultatif).
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’ail, les anchois et le piment. Faites revenir jusqu’à ce que l’ail soit tendre, ajoutez les tomates et faites réduire.
Lorsque la sauce s’épaissit (en 15 minutes environ), ajoutez les câpres et les olives ainsi que les herbes aromatiques. Servez sur les pâtes ou nouilles de votre choix.
En rentrant du travail, je rassemble tous les ingrédients et j’ajoute des œufs ou des restes de poulet que j’ai sous la main.
C’est un plat facile à faire. Et notre fille de 4 ans mange les nouilles, au moins.
2. Une cuisson lente pour des repas rapides
Quand on pense à la mijoteuse, on pense à la nourriture pour les temps froids, mais en été, je l’utilise aussi. En été, la maison reste plus fraîche comme le four n’est pas utilisé.
Il y a beaucoup de repas que nous pouvons préparés à la mijoteuse qui ne nécessitent presque aucune préparation.
Il suffit de mettre tous les ingrédients dans la casserole sans les hacher ni les faire revenir. Mais au bout d’un moment, ces recettes ont toutes le même goût.
Vous pouvez faire un peu plus de préparation pour apporter un peu plus de variété.
Et pour ceux qui veulent gagner du temps sur le hachage de la viande, voici mon conseil : vous pouvez demander au boucher de couper la viande comme vous le souhaitez pour ne pas avoir à le faire.
3. Réinventez plusieurs types de repas
J’ai récemment adopté l’art de cuisiner un repas une fois, puis de le réinventer plusieurs fois.
Je peux cuisiner huit blancs de poulet, par exemple.
Un soir, je mange le poulet avec quelques accompagnements.
Un autre soir, nous pouvons les manger en salade fraîche ; des blancs de poulets avec des pommes de terre cuites à l’eau , du blanc de poulet en wrap.
j’en réfrigère la moitié et je congèle l’autre moitié.
La moitié réfrigérée devient une salade de poulet avec du riz le lendemain soir.
La moitié congelée devient une garniture rapide pour cette recette d’enchiladas au poulet avec sauce piquante la semaine suivante. (Je triche également et j’achète la sauce piquante pré-faite pour gagner du temps).
4. Préparez rapidement sous pression.
La solution : la cocotte-minute.
Au lieu de cuire à feu doux et lentement toute la journée, elle cuit à haute pression en fin de journée.
C’est une façon de comprimer le temps.
J’utilise l’autocuiseur une fois par semaine pour préparer des plats en environ une heure.
Mes recettes comprennent des garnitures comme de l’épaule d’agneau braisée et des côtes de bœuf désossées – le genre de choses que l’on fait normalement braiser pendant des heures.
Je cuisine également beaucoup de haricots secs au lieu d’utiliser des haricots en conserve pour avoir plus de goûts.
5. Adoptez une approche globale.
Les soirées peuvent être stressantes lorsque les parents travaillent et que les enfants ont des devoirs.
Ma solution : des plannings de repas détaillés chaque semaine et un garde-manger bien garni. Je fais les courses une seule fois par semaine pour éviter aussi de dépenser plus au milieu de la semaine.
J’ai toujours des denrées non périssables à portée de main – lentilles,haricots verts,petits pois – pour pouvoir préparer rapidement des recettes si je n’ai pas le temps de préparer les repas lorsque je suis en retard.
6. Cuisinez une fois, mangez toute la semaine.
Je vous suggère de vous engager à consacrer quelques heures – et le week-end est le meilleur moment – pour créer un planning de repas et préparer autant de plats que possible avant le début de la semaine.
Préparer plusieurs repas à la fois exige une utilisation créative de plusieurs outils de cuisson et une période d’essais et d’erreurs pendant laquelle les parents découvrent ce qui se congèle bien et ce qui ne se congèle pas.
7. Préparez vos propres plats à emporter.
Pour Heather Mangieri, diététicienne et nutritionniste, le plus grand obstacle à un repas de semaine cuisiné à la maison est qu’en fait personne n’est à la maison.
C’est pourquoi je vous conseille de préparer autant de repas que possible pendant le week-end, puis de les stocker dans des récipients à emporter qui peuvent facilement être déposés dans une glacière.
Faites-en une partie intégrante de votre mode de vie.
Si vous savez que vous allez être dans un endroit comme un terrain de foot, vous devez vous assurer que la nourriture n’a pas besoin d’être réchauffée.
Sandwichs, yaourt, salade, crackers, salade de thon, salade de poulet – j’en suis une grande fan. Je le fais aussi lors de mes grands départs en vacances pour éviter d’acheter de la nourriture industrielle.
Pour les activités dans les écoles ou autres espaces intérieurs, je trouve souvent des micro-ondes disponibles.
Comme le dîner est sur le pouce, nous prenons le petit-déjeuner ensemble tous les matins.
Il est important de se réunir en famille pour partager un repas, mais ce n’est pas forcément un dîner.
8. Respectez un calendrier de courses
Quand les gens viennent me voir, ils pensent que je vais leur dire de manger plus de chou frisé, mais je me concentre d’abord sur la planification des repas, explique Diana Sugiuchi, diététicienne, nutritionniste.
Ne pas avoir de nourriture à la maison est le plus gros obstacle.
Je vous recommande de vous engager à faire les courses à la même heure chaque semaine.
C’est comme l’exercice physique.
Si vous pensez que vous allez le faire chaque fois que vous aurez une minute de libre, vous ne le ferez jamais, car vous n’aurez jamais cette minute de libre.
Vous pourriez par exemple coordonner les achats avec l’activité de vos enfants, en allant toujours au magasin pendant qu’ils suivent un cours de danse ou un entraînement sportif.
9. Laissez les enfants cuisiner
Faire participer les enfants est un excellent moyen d’accomplir davantage de choses.
Comme de nombreux autres experts avec lesquels j’ai discuté, je vous confirme qu’accueillir les enfants dans la cuisine permet à la fois de gagner du temps et d’adopter des habitudes alimentaires plus saines.
Plus ils mettent la main à la pâte, plus ils sont susceptibles de vouloir élargir leur palais et goûter à d’autres choses.
Aujourd’hui, mes filles de 9 et 11 ans aident régulièrement à la cuisine. Dernièrement, nous étions en vacances, et ma fille aînée a aidé à préparer certains des repas.
10. Gardez la trace de vos aliments
Ayez une liste à jour des restes dans le réfrigérateur pour éviter les repas en double ou la préparation inutile de repas.
Cela fonctionne bien lorsque vous avez une grande famille, car elle peut consulter la liste et choisir ce qu’elle veut manger.
Vous pouvez également incorporer certains restes dans les repas plus frais que vous préparez.
Vous éliminez ainsi l’excès de nourriture dans votre réfrigérateur sans avoir l’impression de manger le même repas trois jours d’affilée.
Investissez dans un tableau blanc, un tableau noir ou même des notes autocollantes à placer dans votre cuisine.
11. Allez-y, mangez au restaurant.
Il peut y avoir des soirs où toutes les stratégies échouent.
Ne vous sentez pas coupable.
Faites simplement des choix judicieux lorsque vous vous asseyez au restaurant ou que vous vous présentez au comptoir d’un fast-food.
