Des amuse-bouche individuels aux savoureuses tourtes salées, en passant par les timbales de viande et les hamburgers gourmands, ne manquez pas cette sélection de recettes pour impressionner vos invités avec de la pâte feuilleté.
Oui, nous pouvons faire de bons petit plats avec de la pâte feuilleté et pour pas cher.
Quand Noël approche, on rêve tous de recettes rapides, savoureuses et surtout économiques pour régaler nos invités sans stress. La pâte feuilletée devient alors notre meilleure alliée : simple à utiliser, polyvalente et toujours délicieuse. En apéritif, en entrée ou même en version sucrée, elle permet de créer en quelques minutes des bouchées festives qui font un effet incroyable… tout en restant très abordables.
Dans cet article, je vous partage 10 recettes de Noël à base de pâte feuilletée, ultra simples et parfaites pour préparer un menu chic sans se ruiner. Des idées rapides, croustillantes et inratables, à sortir même à la dernière minute pour impressionner toute la famille. Préparez-vous : vos invités vont vous demander les recettes !
Que ce soit en accompagnement, en tarte ou en pâtisserie à part entière, la pâte feuilletée est idéale pour apporter une touche festive à vos plats. Elle a aussi l’avantage de se marier avec absolument tout , sucré comme salé, même si nous nous concentrerons ici sur les options salées.
10 Recettes de Noël Économiques à la Pâte Feuilletée à Faire en Famille
Comme vous le savez sans doute, on trouve facilement différents types de pâte feuilletée en supermarché et en épicerie : avec ou sans beurre, réfrigérée ou surgelée, ronde ou rectangulaire, pour ne citer que les plus courantes.
En fait, il est très pratique d’avoir toujours une ou deux pâtes feuilletées au réfrigérateur pour préparer rapidement des dîners comme des empanadas au thon, des tourtes au jambon et au fromage, ou d’autres plats similaires.
La pâte feuilletée est également idéale pour les grandes occasions comme Noël. En l’associant aux bons ingrédients et en la présentant de façon appropriée , vous épaterez vos convives.
Conseils pour réussir une pâte feuilletée parfaite
Il est facile de travailler la pâte feuilletée du commerce, mais il est important de suivre les instructions sur l’emballage, car chaque marque a les siennes. De plus, surveillez-la attentivement pendant la cuisson, car plusieurs facteurs peuvent faire en sorte que votre préparation soit prête plus vite que prévu ; ne vous laissez pas distraire, sinon elle risque de brûler.
Parmi ces facteurs, on peut citer la hauteur de la plaque de cuisson ou la taille de votre préparation (une grande tarte salée n’est pas comparable à six tartes individuelles).
Certaines recettes nécessitent que la pâte feuilletée lève, tandis que d’autres non, ou seulement à certains endroits. Pour éviter cela, piquez-la simplement à la fourchette avant de la garnir . Autre astuce très efficace : badigeonnez la pâte feuilletée d’œuf battu pour lui donner une belle couleur dorée. Si vous remarquez qu’elle brunit trop alors que le fond est encore partiellement cuit, couvrez-la de papier aluminium en veillant à ce qu’il ne touche pas les parois ni le plafond du four.
Une fois cuite, la pâte feuilletée doit être conservée à l’abri de l’humidité et de la chaleur. Bien qu’elle puisse être consommée le lendemain, il est préférable de la déguster le jour même, car elle perd alors de sa texture.
1.Recettes de Noël avec de la pâte feuilletée et des saucisses
Pâte feuilletée aux saucisses
6 personnes | 1 heure
INGRÉDIENTS
1 feuille rectangulaire de pâte feuilletée réfrigérée
400 g de saucisses fraîches hachées
1 poireau haché
1 patate douce lavée
1 courgette coupée en dés
30 g de raisins secs
30 g de noix
30 g de pistaches décortiquées
Amandes effilées
1 œuf battu
Poivre
Huile
Sel
COMMENT PRÉPARER UNE PÂTE FEUILLETÉE AUX SAUCISSES
Commencez par cuire la patate douce au micro-ondes pendant 8 à 10 minutes, selon sa taille. Une fois légèrement refroidie, épluchez-la et coupez-la en morceaux.
Faites revenir le poireau pendant environ 10 minutes. Ajoutez la courgette et laissez cuire environ 5 minutes. Incorporez la moitié des saucisses et laissez cuire 2 minutes. Ajoutez la patate douce et les noix. Salez et poivrez, puis mélangez bien. Retirez du feu.
Préchauffez le four à 190 °C. Étalez la pâte, papier sulfurisé compris, sur une plaque de cuisson. Découpez une fine bande de pâte feuilletée pour former les rosettes décoratives.
Disposez les légumes sautés et les saucisses entières réservées au centre, en laissant une bordure. Recouvrez de pâte feuilletée, repliez-la, soudez les bords et badigeonnez d’œuf battu. Parsemez d’amandes, enfournez 30 minutes, laissez tiédir et servez.
2.Recettes de Noël à base de pâte feuilletée : Feuilletés aux crevettes
10 canapés | 45 minutes
INGRÉDIENTS
2 feuilles rectangulaires de pâte feuilletée réfrigérée
200 g de morue dessalée
20 crevettes cuites
200 g de sauce mayonnaise
1 cuillère à soupe de sauce à la truffe
Sel
COMMENT PRÉPARER DES FEUILLETÉS AUX CREVETTES
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Découpez la pâte feuilletée en rectangles et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Piquez les rectangles à la fourchette pour éviter qu’ils ne gonflent trop et enfournez pendant 5 minutes.
Émiettez le cabillaud dessalé. Mélangez la mayonnaise avec la sauce à la truffe (vous pouvez la remplacer par une autre sauce que vous avez chez vous) et étalez-la sur la pâte feuilletée froide.
Déposez 2 crevettes et 3 morceaux de cabillaud par-dessus. Vous pouvez également garnir les feuilletés de morceaux de mangue, de caviar de saumon ou de germes.
3.Recettes de Noël à base de pâte feuilletée : dinde en pâte feuilletée aux pruneaux
8 personnes | 1 heure 20 minutes
INGRÉDIENTS
1 kg de blanc de dinde, ouvert en papillon pour la farce
1 feuille rectangulaire de pâte feuilletée
2 cuillères à soupe de confiture de prunes
100 g de pruneaux dénoyautés
1 cuillère à soupe de pignons de pin
2 oignons, émincés
1 cuillère à soupe de moutarde
1 œuf battu
Poivre
huile d’olive
Sel
COMMENT PRÉPARER UNE DINDE EN PÂTE FEUILLETÉE
Faites revenir l’oignon pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Pendant qu’il refroidit, assaisonnez la dinde de sel et de poivre.
Préchauffez le four à 200 °C. Étalez l’oignon, la confiture, les pruneaux hachés et les pignons de pin sur la dinde. Roulez-la.
Étalez la pâte feuilletée sur la plaque de cuisson et découpez une ou deux bandes pour la décoration.
Étalez une fine couche de moutarde au centre de la pâte feuilletée et déposez le rouleau de poulet dessus.
Badigeonnez les bords de la pâte feuilletée avec l’œuf et repliez-la sur la viande, en laissant la jointure en dessous. Badigeonnez également la surface et décorez avec les bandes de pâte réservées.
Faites cuire au four jusqu’à ce que le dessus soit doré, environ 35 minutes. Retirez du four et laissez reposer 15 minutes avant de couper.
4.Recettes de Noël avec de la pâte feuilletée, des roses en pâte feuilletée au jambon et au fromage
Roses en pâte feuilletée jambon-fromage
4 personnes | 45 minutes
INGRÉDIENTS
1 feuille rectangulaire de pâte feuilletée
200 g de jambon cuit en lanières de 4 cm
4 tranches de cheddar coupées en lamelles de 3 cm
COMMENT FAIRE DES ROSES EN PÂTE FEUILLETÉE
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte feuilletée et découpez 8 longues bandes de pâte feuilletée d’environ 3 cm de large.
Ensuite, disposez les tranches de jambon sur les bandes de pâte feuilletée, de manière à ce qu’elles dépassent légèrement sur le dessus.
Procédez de la même manière avec la garniture au fromage, mais veillez à ce qu’elle ne touche pas le fond de la pâte feuilletée. Repliez légèrement la pâte sur le fromage pour éviter qu’il ne coule en fondant.
Roulez chaque bande de pâte feuilletée et placez-les dans des ramequins beurrés pour éviter qu’elles ne collent. Faites cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, environ 25 minutes.
5.Recettes de Noël avec de la pâte feuilletée dorée et des crevettes
Pâte feuilletée dorée et crevettes
4 personnes | 55 minutes
INGRÉDIENTS
1 daurade nettoyée pesant 1 ½ kg, coupée en 2 filets
2 feuilles de pâte feuilletée
1 œuf battu
4 tranches de bacon
200 g de crevettes décortiquées
½ poivron vert haché
1 oignon haché
1 tomate râpée
Huile
Sel
COMMENT PRÉPARER UNE PÂTE FEUILLETÉE À LA DORADE ET AUX CREVETTES
Faites revenir l’oignon et le poivron. Ajoutez la tomate râpée, salez et poivrez, et laissez cuire 2 minutes. Ajoutez les crevettes et laissez cuire quelques secondes.
Faites dorer le bacon dans une poêle, sans ajouter d’huile. Coupez les filets de porc en deux horizontalement et assaisonnez-les de sel et de poivre.
Préchauffez le four à 200 °C. Découpez une large bande dans chaque pâte feuilletée et mettez-la de côté pour décorer la surface, soit avec des formes comme des étoiles, soit avec de simples bandes.
Découpez la pâte feuilletée en 4 rectangles. Disposez des tranches de bacon sur deux d’entre eux. Placez un filet de porc par-dessus et nappez-le de sofrito. Déposez le deuxième filet de porc par-dessus, recouvrez avec le reste de pâte et retirez l’excédent.
Badigeonnez les bords des pâtisseries avec de l’œuf battu et scellez-les. Ajoutez les décorations, badigeonnez à nouveau d’œuf battu et faites cuire selon les instructions sur l’emballage. Laissez refroidir sur une grille avant de servir.
6.Recettes de Noël à base de pâte feuilletée : timbale de joue de bœuf
Tambour
4 personnes | 3 heures 10 minutes
INGRÉDIENTS
600 g de joues de porc
1 feuille de pâte feuilletée réfrigérée
2 carottes hachées
2 tomates mûres, hachées
1 oignon haché
2 gousses d’ail hachées
2 feuilles de laurier
1 brin de romarin
500 ml de vin de Madère
1 litre de bouillon de poulet
100 g de farine
40 g de beurre
Asperges sautées ou tomates cerises en garniture
poivre noir
Huile
Sel
COMMENT FAIRE UN TIMBALE AU FROMAGE
Faites dorer les joues de bœuf farinées et assaisonnées. Ajoutez l’oignon, la carotte et l’ail, et faites revenir 5 minutes. Incorporez la tomate, laissez cuire 10 minutes, puis ajoutez le laurier, le romarin et le vin. Une fois le vin réduit, versez le bouillon, couvrez et laissez mijoter 2 heures.
Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte feuilletée sur son papier sulfurisé, sur une plaque de cuisson, et découpez 4 disques de taille égale à l’aide d’un emporte-pièce. Placez une autre plaque de cuisson par-dessus et enfournez pendant 15 minutes.
Égouttez les joues de bœuf, filtrez le jus de cuisson et faites-le réduire de moitié dans une casserole. Salez et poivrez, ajoutez le beurre et mélangez. La sauce est délicate et ne doit pas être portée à nouveau à ébullition, car elle risquerait de cailler.
Effilochez la viande, faites-la chauffer avec 2 cuillères à soupe de sauce et dressez-la dans une assiette à l’aide du cercle à pâtisserie utilisé précédemment. Retirez le cercle et déposez un disque de pâte feuilletée sur chaque timbale. Vous pouvez garnir d’asperges, de tomates cerises ou d’autres légumes sautés.
7.Tartes au fromage et aux poires
4 personnes
INGRÉDIENTS
1 feuille de pâte feuilletée réfrigérée
50 g de sucre
1 grosse poire, pelée et coupée en dés
1 bâtonnet de cannelle
50 g de brie râpé
50 g de fromage bleu râpé
50 g de ricotta râpée
50 g de parmesan râpé
125 ml de yaourt grec nature
10 g de truffe noire tranchée, coupée en deux
Ciboulette hachée
Thym
COMMENT PRÉPARER DES TARTES AU FROMAGE ET AUX POIRES
Commencez par faire chauffer le sucre dans une casserole, puis ajoutez la poire et la cannelle. Laissez cuire 20 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le sucre soit caramélisé, puis laissez refroidir. Pendant ce temps, mélangez les fromages avec le yaourt grec.
Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte feuilletée sur le plan de travail et découpez quatre disques de 12 cm de diamètre. Découpez le reste de la pâte en longues bandes de 1 cm de large.
Déposez les disques sur du papier sulfurisé. Humidifiez les bords avec de l’eau et disposez les bandes de pâte par-dessus, tout autour.
Piquez le fond et posez un poids dessus pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson. Faites cuire au four pendant 12 minutes.
Garnissez les vol-au-vent de crème au fromage et décorez-les de poire et de truffe.
8.Recettes de Noël à base de pâte feuilletée : Burger feuilleté au bœuf et au poulpe
Burger feuilleté au bœuf et au poulpe
4 personnes | 50 minutes
INGRÉDIENTS
600 g de bœuf haché
8 pointes de tentacules de poulpe cuites
1 avocat tranché
1 poivron jaune coupé en dés
1 oignon rouge finement émincé
300 g de purée de pommes de terre
1 feuille de pâte feuilletée
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 œuf battu
huile d’olive
Sel
COMMENT PRÉPARER UN BURGER EN PÂTE FEUILLETÉE AU BŒUF ET AU POULPE
Préchauffez le four à 180°C. Découpez huit cercles de 4 cm de diamètre dans la pâte feuilletée.
Disposez-les ensuite sur une plaque de cuisson, piquez-les à la fourchette et badigeonnez-les d’œuf. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Blanchir les tentacules de poulpe dans de l’eau bouillante salée. Égoutter et réserver.
Façonnez la viande hachée en boulettes et affinez-les en galettes de hamburger. Faites-les dorer de tous les côtés.
Mélangez la moutarde à la purée de pommes de terre et étalez-la sur les disques de pâte feuilletée. Déposez les burgers sur les disques et assemblez comme sur la photo.
9.Recettes de Noël : vol-au-vent, fruits de mer, avocat
Vol-au-vent fourrés aux fruits de mer
4 personnes | 25 minutes
INGRÉDIENTS
4 vol-au-vent précuits
300 g de crevettes cuites
100 g de coques naturelles, lavées et égouttées
100 g de bâtonnets de crabe
½ oignon haché
1 tomate hachée
2 avocats
50 g d’olives noires
Jus d’un demi-citron
Huile
Sel
Comment préparer des vol-au-vent aux fruits de mer et à l’avocat
Décortiquez 4 crevettes en conservant la queue et réservez-les pour la garniture. Décortiquez ensuite complètement les crevettes restantes, hachez-les avec le crabe et placez le tout dans un bol. Ajoutez également les coques.
Égouttez les coques de leur liquide de conservation, ajoutez-les dans le bol et mélangez.
Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et pelez-les. Placez la chair dans un blender avec la tomate et l’oignon, et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez quelques gouttes de jus, 3 cuillères à soupe d’huile, puis salez et poivrez.
Continuez de battre jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène, puis transférez la préparation dans une poche à douille munie d’une douille fine cannelée.
Répartissez le mélange de fruits de mer au fond des vol-au-vent et garnissez-les de crème d’avocat.
Répartissez-les dans 4 assiettes, garnissez avec les crevettes et les olives réservées, et servez.
10.Recettes de Noël avec de la pâte feuilletée, du saumon et des crevettes
Pâte feuilletée au saumon et aux crevettes
4 personnes | 55 minutes
INGRÉDIENTS
1 feuille de pâte feuilletée
150 g d’épinards hachés
100 g de crevettes
2 filets de saumon
20 g de fromage râpé
Béchamel
COMMENT PRÉPARER UNE PÂTE FEUILLETÉE AU SAUMON ET AUX CREVETTES
Commencez par décortiquer les crevettes et faites-les revenir. Utilisez la même huile pour faire revenir les épinards.
Mélangez les crevettes avec la moitié de la sauce béchamel et les épinards avec l’autre moitié et 20 g de fromage râpé.
Préchauffez le four à 180 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et étalez une abaisse de pâte feuilletée.
Déposez deux filets de saumon par-dessus, salez et poivrez, puis recouvrez du mélange d’épinards, puis du mélange de crevettes. Recouvrez d’une autre feuille de pâte feuilletée.
Retirez l’excédent de pâte, badigeonnez les bords de jaune d’œuf battu et appuyez légèrement. Badigeonnez ensuite la surface avec le reste de jaune d’œuf et enfournez pendant 15 à 20 minutes.
Influence Immo
