{"id":37895,"date":"2022-03-22T19:03:15","date_gmt":"2022-03-22T18:03:15","guid":{"rendered":"https:\/\/influenceimmo.com\/?p=37895"},"modified":"2022-03-22T19:03:15","modified_gmt":"2022-03-22T18:03:15","slug":"13-choses-pour-reconnaitre-bon-vin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/influenceimmo.com\/?p=37895","title":{"rendered":"13 Choses A Savoir Pour Reconnaitre Un Bon Vin"},"content":{"rendered":"

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Comment Reconnaitre Un Bon Vin ? 13 Fa\u00e7ons de Savoir Si Le Vin Est Bon<\/span><\/h1>\n

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Les conseils en vin ne manquent pas, bien s\u00fbr. Des publications telles que Wine Advocate (lanc\u00e9 par Robert Parker, consid\u00e9r\u00e9 comme le critique de vin le plus influent au monde), Wine Spectator et Wine Enthusiast, ainsi que d’innombrables newsletters, blogs et podcasts sur le vin, proposent des recommandations et des \u00e9valuations. Des critiques provenant de la foule sur des sites comme Delectable et Vivino s’ajoutent au m\u00e9lange pour nous aider \u00e0 choisir la meilleure bouteille de vin.<\/span><\/p>\n

Ceux-ci peuvent tous \u00eatre utiles, mais en fin de compte, tout ce qu’ils r\u00e9v\u00e8lent, c’est ce que quelqu’un d’autre a pens\u00e9 d’un vin particulier \u00e0 un moment donn\u00e9 – et les opinions ne sont en aucun cas unanimes.<\/span><\/p>\n

Le nectar ambrosial d’un critique pourrait \u00eatre la boue imbuvable d’un autre.<\/span><\/p>\n

Un autre probl\u00e8me est que bon nombre des meilleurs vins sont produits en petites quantit\u00e9s et distribu\u00e9s de mani\u00e8re irr\u00e9guli\u00e8re dans tout le pays.<\/span><\/p>\n

Heureusement, il existe quelques lignes directrices de base qui aideront quiconque \u00e0 juger de la qualit\u00e9 d’un vin sans n\u00e9cessairement tenir compte des notes et des critiques (bien que celles-ci puissent certainement ajouter des informations utiles).<\/span><\/p>\n

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  1. \n

    A quoi ressemble la bouteille\u2009?<\/span><\/h2>\n<\/li>\n<\/ol>\n

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    Commencez par les apparences\u00a0: Si une bouteille a de la poussi\u00e8re tout autour de ses \u00e9paules (pas seulement d’un c\u00f4t\u00e9), elle a peut-\u00eatre \u00e9t\u00e9 stock\u00e9e debout pendant une longue p\u00e9riode.\u00a0<\/span><\/p>\n

    Cela peut signifier que le bouchon s’est dess\u00e9ch\u00e9 et que l’oxyg\u00e8ne s’est infiltr\u00e9 dans la bouteille, ce qui peut oxyder le vin, lui donnant une odeur et une saveur d\u00e9sagr\u00e9ables.<\/span><\/p>\n

    Une autre chose \u00e0 surveiller est le niveau du vin lorsque la bouteille est debout. Le vin doit monter entre un quart et un demi-pouce sous le fond du bouchon.\u00a0<\/span><\/p>\n

    S’il est inf\u00e9rieur \u00e0 cela, il se peut que du vin se soit \u00e9chapp\u00e9, ce qui pourrait encore une fois provoquer l’oxydation du vin.\u00a0<\/span><\/p>\n

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    1. \n

      D’o\u00f9 vient le vin\u2009?<\/span><\/h2>\n<\/li>\n<\/ol>\n

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      Vous seriez surpris de voir certains des endroits qui produisent du vin – parfois du tr\u00e8s bon vin – aujourd’hui.\u00a0<\/span><\/p>\n

      L’exp\u00e9rimentation est toujours amusante, et si vous avez un esprit d’aventure et que vous le rencontrez quelque part sur une carte des vins, allez-y et essayez ce chardonnay maltais ou cette syrah tha\u00eflandaise.<\/span><\/p>\n

      D’un autre c\u00f4t\u00e9, si vous voulez augmenter vos chances d’obtenir une bonne bouteille, il est probablement plus s\u00fbr de vous en tenir aux endroits les plus connus pour leurs vins de grande qualit\u00e9.\u00a0<\/span><\/p>\n

      Cela signifierait la France, l’Italie, l’Espagne, le Portugal, l’Allemagne et l’Autriche\u2009;\u00a0Californie, Washington, Oregon et New York\u2009;\u00a0et l’Afrique du Sud, le Chili, l’Argentine, l’Australie et la Nouvelle-Z\u00e9lande.<\/span><\/p>\n

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      1. \n

        De quel(s) c\u00e9page(s) le vin est-il issu\u2009?<\/span><\/h2>\n<\/li>\n<\/ol>\n

         <\/p>\n

        De nombreux vins sont \u00e9tiquet\u00e9s avec le c\u00e9page principal dont ils sont issus, bien que beaucoup d’autres ne le soient pas. (Les amateurs de vin savent que le Bourgogne rouge, par exemple, est fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de pinot noir, mais le nom du c\u00e9page n’apparait pas sur l’\u00e9tiquette.)<\/span><\/p>\n

        Bien qu’un vigneron qualifi\u00e9 puisse produire quelque chose qui vaut la peine d’\u00eatre bu \u00e0 partir de presque n’importe quel c\u00e9page, les novices relatifs pourraient avoir la meilleure chance avec l’un des six c\u00e9pages dits “nobles” – cabernet sauvignon, pinot noir, merlot, chardonnay, sauvignon blanc et riesling.<\/span><\/p>\n

        Cela ne veut pas dire que vous ne devriez pas consid\u00e9rer les vins faits avec d’autres c\u00e9pages, mais sachez que certains – comme le gew\u00fcrztraminer ou le torront\u00e9s intens\u00e9ment aromatique – ont des caract\u00e9ristiques uniques qui peuvent ne pas plaire \u00e0 tout le monde.<\/span><\/p>\n

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          Quels est l’aspect et l’odeur du li\u00e8ge\u2009?<\/span><\/h2>\n<\/li>\n<\/ol>\n

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          Les bouchons qui sont dess\u00e9ch\u00e9s, moisis ou qui se d\u00e9sint\u00e8gre peuvent (mais pas toujours) sugg\u00e9rer un probl\u00e8me avec le vin.<\/span><\/p>\n

          De plus, on estime qu’entre 1\u00a0% et 5\u00a0% des bouteilles de vin scell\u00e9es en li\u00e8ge sont “bouch\u00e9es”, ce qui signifie qu’elles ont \u00e9t\u00e9 contamin\u00e9es par un compos\u00e9 appel\u00e9\u00a02,4, 6 -trichloroanisole (TCA en abr\u00e9g\u00e9) qui leur donne une odeur d\u00e9sagr\u00e9able souvent assimil\u00e9e \u00e0 du papier journal mouill\u00e9 ou \u00e0 un sous-sol moisi.<\/span><\/p>\n

          C\u2019est une technique secr\u00e8te des sommeliers pour savoir si le vin est encore bon.<\/span><\/p>\n

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            \u00c0 quoi ressemble le vin dans le verre\u2009?<\/span><\/h2>\n<\/li>\n<\/ol>\n

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            Qu’un vin soit rouge, blanc ou ros\u00e9, il doit \u00eatre clair et non trouble. (Les vins d\u00e9crits comme “naturels” ou “biodynamiques”, ce qui signifie qu’ils sont peu transform\u00e9s, sont parfois une exception acceptable.)<\/span><\/p>\n

            \u00a0La couleur est \u00e9galement une indication de probl\u00e8mes possibles, en particulier dans les vins blancs.\u00a0<\/span><\/p>\n

            S’ils sont jaune fonc\u00e9 ou jaune brun\u00e2tre, ils peuvent \u00eatre oxyd\u00e9s ou mad\u00e9ris\u00e9s (la mad\u00e9risation est une forme d’oxydation, g\u00e9n\u00e9ralement caus\u00e9e par une exposition \u00e0 la chaleur).\u00a0<\/span><\/p>\n

            Un bord brun\u00e2tre autour du bord des vins rouges n’indique pas n\u00e9cessairement un probl\u00e8me, mais c’est un signe courant de vieillissement.<\/span><\/p>\n

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            1. \n

              Est-ce que \u00e7a sent mauvais\u2009?<\/span><\/h2>\n<\/li>\n<\/ol>\n

               <\/p>\n

              Le go\u00fbt de bouchon et l’oxydation ne sont que deux \u00e9l\u00e9ments de l’ar\u00f4me d’un vin.\u00a0<\/span><\/p>\n

              Un d\u00e9faut qui peut apparaitre dans ce que les d\u00e9gustateurs appellent le \u00ab\u00a0nez\u00a0\u00bb est l’odeur d’\u0153uf pourri ou de mouffette des compos\u00e9s soufr\u00e9s, soit ajout\u00e9s au vin pour le stabiliser, soit se produisant naturellement pendant la fermentation.\u00a0<\/span><\/p>\n

              La bonne nouvelle est que l’ar\u00f4me se dissipe g\u00e9n\u00e9ralement 15 ou 20 minutes apr\u00e8s l’ouverture de la bouteille.<\/span><\/p>\n

              Ensuite, il y a l’acidit\u00e9 volatile, un ar\u00f4me d’acide ac\u00e9tique vinaigr\u00e9 qui est parfois involontaire, mais parfois introduit par le vigneron comme un moyen d’ajouter de la complexit\u00e9.\u00a0<\/span><\/p>\n

              Si en effet c’est intentionnel, et que cela vous d\u00e9range, la seule solution est d’\u00e9viter tout simplement le vin.<\/span><\/p>\n

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              1. \n

                Est-ce que \u00e7a sent bon\u2009?<\/span><\/h2>\n<\/li>\n
              2. <\/li>\n<\/ol>\n

                Parfois, un vin qui ne sent pas mauvais, pour une raison quelconque, ne sent tout simplement pas grand-chose. Les d\u00e9gustateurs diraient que le nez est “ferm\u00e9”. La plupart des vins sains, cependant, ont un ar\u00f4me ou un nez agr\u00e9able \u00e0 l\u2019ouverture de la bouteille.<\/span><\/p>\n

                Il ne s’agit souvent que de l’odeur du c\u00e9page principal utilis\u00e9, surtout dans les vins jeunes. (L’ar\u00f4me du sauvignon blanc, par exemple, rappelle g\u00e9n\u00e9ralement le pamplemousse et\/ou les p\u00eaches\u2009; on dit que le sangiovese, le c\u00e9page principal du Chianti, sent la violette.)<\/span><\/p>\n

                Le vieillissement en f\u00fbt de ch\u00eane peut ajouter plus de complexit\u00e9 \u00e0 l’ar\u00f4me, et au fur et \u00e0 mesure que le vin vieillit et que divers compos\u00e9s du vin se d\u00e9veloppent, s’estompent ou s’unissent, il d\u00e9veloppe ce qu’on appelle un “bouquet”.<\/span><\/p>\n

                C’est alors que le vin commence vraiment \u00e0 sentir le vin et pas seulement le jus de raisin ferment\u00e9 – et aussi o\u00f9 toutes ces analogies de d\u00e9gustation de vin parfois stupides entrent en jeu, dans lesquelles le bouquet est cens\u00e9 sugg\u00e9rer des champignons, du cuir de chaussures, une bo\u00eete \u00e0 cigares, chocolat, etc…<\/span><\/p>\n

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                1. \n

                  Comment est la sensation en bouche\u2009?<\/span><\/h2>\n<\/li>\n<\/ol>\n

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                  La sensation en bouche concerne, eh bien, la fa\u00e7on dont le vin se sent dans votre bouche. C’est une question de texture du vin. Est-ce l\u00e9ger ou lourd sur votre langue\u2009?<\/span><\/p>\n

                  A-t-il une rondeur de corps agr\u00e9able – principalement le r\u00e9sultat d’un compos\u00e9 appel\u00e9 glyc\u00e9rol\u2009? Est-ce rugueux ou lisse, pliss\u00e9 ou fade, ou quelque chose entre les deux\u2009?<\/span><\/p>\n

                  A-t-il la qualit\u00e9 souhaitable connue sous le nom de longue finale – ce qui signifie que sa saveur reste en bouche pendant 30 secondes ou plus\u2009?<\/span><\/p>\n

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                  1. \n

                    Quel go\u00fbt a-t-il\u2009?<\/span><\/h2>\n<\/li>\n<\/ol>\n

                     <\/p>\n

                    En parlant de saveur, quel go\u00fbt a-t-elle\u2009? Aucun de ces termes fantaisistes de d\u00e9gustation de vin ou d’analogies avec divers fruits, l\u00e9gumes, etc., n’est requis ici. Identifier et tenter de d\u00e9crire les diff\u00e9rents \u00e9l\u00e9ments de la saveur d’un vin peut \u00eatre amusant, mais ce n’est pas n\u00e9cessaire – pas plus que vous n’avez besoin de deviner la recette d’un plat que vous aimez.<\/span><\/p>\n

                     <\/p>\n

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                    1. \n

                      Est-ce bien \u00e9quilibr\u00e9\u2009?<\/span><\/h2>\n<\/li>\n<\/ol>\n

                       <\/p>\n

                      C’est sans doute la consid\u00e9ration la plus importante de toutes\u00a0: les \u00e9l\u00e9ments qui entrent dans le caract\u00e8re d’un vin – par exemple, l’acidit\u00e9, les tanins, le glyc\u00e9rol, l’alcool, les fruits, la saveur de ch\u00eane, etc. – sont-ils en harmonie avec un autre\u2009? Ou est-ce qu’un se d\u00e9marque\u2009?<\/span><\/p>\n

                      Trop de tanin, par exemple, donne \u00e0 votre bouche une sensation cotonneuse (comme lorsque vous mordez dans un kaki non m\u00fbr)\u2009; trop d’alcool est “chaud” et piquant.<\/span><\/p>\n

                      Comme dans tant de choses, l’\u00e9quilibre est la cl\u00e9, et m\u00eame les novices pr\u00e9f\u00e8reront probablement un vin bien \u00e9quilibr\u00e9 \u00e0 un vin d\u00e9cal\u00e9, m\u00eame s’ils ne peuvent pas expliquer exactement pourquoi.<\/span><\/p>\n

                       <\/p>\n

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                        Combien \u00e7a co\u00fbte\u2009?<\/span><\/h2>\n<\/li>\n<\/ol>\n

                         <\/p>\n

                        Lorsqu’ils re\u00e7oivent la qualit\u00e9 d’un vin, les professionnels ne tiennent pas toujours compte de cet \u00e9l\u00e9ment. “Vous en avez pour votre argent” est une id\u00e9e qui ne s’applique pas n\u00e9cessairement au vin.<\/span><\/p>\n

                        Les prix d\u00e9pendant de la raret\u00e9, de la valeur de prestige, des co\u00fbts de production et de commercialisation et d’autres consid\u00e9rations, et ont souvent peu \u00e0 voir avec le niveau de plaisir qu’un vin apportera.<\/span><\/p>\n

                        Un vin \u00e0 50\u00a0\u20ac pourrait bien \u00eatre sup\u00e9rieur, m\u00eame pour un d\u00e9butant, qu’un vin \u00e0 10\u00a0\u20ac – il n’est pas n\u00e9cessairement cinq fois meilleur.<\/span><\/p>\n

                        Si les \u00e9tiquettes prestigieuses ne sont pas importantes, il est parfaitement possible de trouver de tr\u00e8s beaux vins pour 10 \u00e0 15\u00a0\u20ac, et de tr\u00e8s bons vins pour 15 \u00e0 25\u00a0\u20ac. Il n’y a rien de mal \u00e0 d\u00e9penser plus que cela si le budget le permet, mais d\u00e9penser beaucoup d’argent pour une bouteille qui s’av\u00e8re tout simplement correcte enl\u00e8ve beaucoup au plaisir du vin.<\/span><\/p>\n

                         <\/p>\n

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                        1. \n

                          At-il un score \u00e9lev\u00e9 de la part des experts\u2009?<\/span><\/h2>\n<\/li>\n<\/ol>\n

                          Comme indiqu\u00e9 ci-dessus, il n’est pas essentiel de prendre en compte les notes attribu\u00e9es aux diff\u00e9rents vins pour d\u00e9cider s’ils sont bons ou non.<\/span><\/p>\n

                          D’un autre c\u00f4t\u00e9, tous les autres facteurs \u00e9tant \u00e9gaux, si vous essayez de choisir entre deux ou plusieurs bouteilles d’un type et d’un prix similaires – et si vous avez pris en compte les conseils ci-dessus – parfois en recherchant les scores de The Wine Advocate ou Wine Spectator ou similaire peut vous aider.<\/span><\/p>\n

                          Les scores ne sont peut-\u00eatre pas des indications infaillibles de qualit\u00e9, mais une bouteille class\u00e9e dans les ann\u00e9es\u00a090 ou 80 vaudra presque certainement la peine d’\u00eatre bue.<\/span><\/p>\n

                           <\/p>\n

                            \n
                          1. \n

                            Aimez-vous \u00e7a\u2009?<\/span><\/h2>\n<\/li>\n<\/ol>\n

                            C’est le d\u00e9terminant ultime de la qualit\u00e9 du vin pour chacun de nous. Le go\u00fbt du vin, comme le go\u00fbt des restaurants ou des films ou \u00e0 peu pr\u00e8s n’importe quoi d’autre, est tr\u00e8s subjectif et peut \u00eatre affect\u00e9 non seulement par ce qu’il y a dans la bouteille, mais aussi par votre humeur, la nourriture que vous mangez et la compagnie avec laquelle vous \u00eates, entre autres.<\/span><\/p>\n

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